谚语有云，人如其食。这句话放在多发性硬化（multiplesclerosis，MS）患者身上同样适用。虽然每个MS患者对健康饮食的反应不尽相同，但营养和均衡饮食对身体健康的重要性是毋庸置疑的，尤其对MS患者更是如此。
”健康均衡的饮食搭配对身体有如下益处：
1、保持健康体重
2、减少疲乏感
3、维持正常肠道和膀胱功能
4、降低患皮肤病的风险
5、维持骨骼健康强壮
6、维持口腔健康
7、增强心脏功能
8、提升肌肉力量和运动幅度
9、提升灵活度
10、减少某些特定疾病的发生率，比如心脑血管疾病、骨质疏松和某些恶性肿瘤
而如果你打算大幅度地改变饮食习惯，最好先咨询你的医生或专科护士。
改善膳食模式，助你一臂之力
均衡搭配饮食最重要的原则是：不挑食、不偏食，目的是为了保证每一种重要营养物质的每日摄入量。根据《中国居民膳食指南》推荐[1]，平衡膳食模式可最大程度上保障人体营养的需要，也是人体维持健康的基础。而食物多样是平衡膳食模式的基本原则，包括MS患者在内的所有人，在选择饮食时应该注意以下几个原则：
01
食物多样，谷类为主
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
02
吃动平衡，健康体重
体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加合并症的风险。
03
多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，在降低慢性病发病风险方面具有重要作用。
04
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。
05
少盐少油，控糖限酒
我国多数居民目前食盐、糖分、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
均衡膳食模式怎么选，先弄清这几个问题
有道是知易行难，光是知道均衡膳食模式的原则远远不够，还需要一步一步学会如何均衡搭配饮食，一般而言，选择正确的膳食模式，患者需要想清楚以下几个问题：
你的膳食模式有无合理的科学证据支撑？
无论是网上还是朋友之间的讨论，各种膳食模式五花八门。一份好的膳食模式应该有强有力的科学证据作为支撑，普通人如果无法辨别的话，一定要从权威的渠道去获取这些信息，坊间传言可能会不靠谱。
你选择的饮食方式会让你感到煎熬吗？你是否被要求不能再吃你喜欢的食物？因饮食习惯不再一致而不得不拒绝家人朋友间的聚会？
好的膳食模式不应让你长久处于痛苦之中。一下子完全抛弃自己喜欢吃的食物可能导致需求扭曲，从而造成报复性进食。膳食模式的切换应当是循序渐进的，让身体逐渐适应这个过程。而在这个过程中，家人和朋友的支持和理解也非常重要，应当以开放的心态来进行沟通。
你的膳食模式能否为你的生活及健康带来实质性改变？
好的膳食模式对人的影响虽非是立竿见影，但必定是细水长流的。坚持合理膳食必然会对患者的生活带来积极向上的实质性改变。
对你而言，烹饪是棘手的难题吗？
由于MS的特性，部分患者可能无法完成一些复杂的烹饪动作，甚至可能带来危险，因此一定要和家人做好沟通，选择合适、方便的饮食模式，比如白灼、清蒸等等。这种简单的烹饪方式实际上也能更好保存食物中的营养，让人吃的更健康。
你选择的膳食模式有得到专业医生或营养师的认可吗？
在进行膳食改进前，患者也需要跟自己的专业医生进行充分的沟通，获得他们的同意后才可以进行。同时，他们的专业观点也能帮助患者弥补原先计划中的不足。
中式食谱推荐
1
早餐7:30
窝头或馒头：面粉50克+玉米面25克
蛋丝拌芹菜：芹菜克，鸡蛋1个，香油4g
脱脂牛奶/豆浆：ml
少咸菜、酱豆腐
加餐10:00
水果-克
午餐12:00
米饭：大米克，适当粗粮搭配
香菇油菜：香菇g，油菜g，植物油4g
扁豆烧肉：扁豆g，鸡肉50g，植物油4g
加餐16:30
原味或无糖酸奶克
晚餐18:30
花卷：面粉g
茭白烧肉：茭白g，瘦肉25g，植物油4g
烧圆白菜：豆腐丝50g，圆白菜g，植物油4g
2
早餐7:30
杂面发糕：面粉50克+黑米面25克
鸡蛋1个
番茄g
脱脂牛奶/豆浆：ml
少咸菜、酱豆腐
加餐10:00
水果-克
午餐12:00
红豆米饭：大米70克，红小豆25g
炝西蓝花：西蓝花g，植物油4g
肉炒胡萝卜丝：胡萝卜50g，瘦肉g，植物油4g
加餐16:30
原味或无糖酸奶克
晚餐18:30
馒头：面粉g
洋葱炒木耳：洋葱g，瘦肉25g，木耳10g，植物油4g
腐竹拌黄瓜：腐竹10g，黄瓜g，香油3g
3
早餐7:30
花卷：面粉70克
苦瓜拌木耳：苦瓜50克，黑木耳25g，香油4g
煮鸡蛋1个
脱脂牛奶/豆浆：ml
少咸菜、酱豆腐
加餐10:00
水果-克
午餐12:00
燕麦饭：大米75克，燕麦25g
肉末茄子：茄子g，瘦肉25g，植物油3g
清蒸鱼：草鱼g，植物油4g
加餐16:30
原味或无糖酸奶克
晚餐18:30
发面饼：面粉g
鸡肉炖鲜菇：鲜菇50g，鸡肉g，植物油3g
炒茼蒿：茼蒿g，植物油3g
疫情期间，更要食之有道
当下疫情虽然已经受到相对的控制，但目前社会处于缓慢启动状态，期间可能会给MS患者带来一些生活难题。短期在家工作生活，患者应尽量不要使用外卖，一方面可能增加接触带来感染的风险，另一方面，外卖食品安全仍然不如自己在家烹饪来的放心。患者也可以借此机会制定合理的膳食计划。如果肢体方便，在保证安全的情况下，可自己烹饪或者给家人做助手。增加家庭情谊的同时，患者也能品尝自己的劳动成果，让自己心情更加愉悦。
参考文献：
[1]史信.《中国居民膳食指南()》发布[J].中国妇幼健康研究,,():.
中医院临床营养科康军仁医生推荐
MAT-CN-2743
头图来源：站酷海洛
编辑：cici
「多发性硬化学术E站」
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