多发性硬化（multiplesclerosis，MS）是以中枢神经系统白质炎性脱髓鞘病变为主要特点的自身免疫病。本病最常累及的部位为脑室周围白质、视神经、脊髓、脑干和小脑，主要临床特点为中枢神经系统白质散在分布的多病灶与病程中呈现的缓解复发，症状和体征的空间多发性和病程的时间多发性。
由于多发性硬化（multiplesclerosis，MS）是一种罕见病，患者被诊断前对疾病的认知度低，因此常常出现各种疑问，饮食方面必不可少。虽然每个MS患者对健康饮食的反应不尽相同，但营养和均衡饮食对身体健康的重要性是毋庸置疑的，此文将带我们解开多发性硬化的饮食认知迷雾。
改善膳食模式，助你一臂之力
均衡搭配饮食最重要的原则是：不挑食、不偏食，目的是为了保证每一种重要营养物质的每日摄入量。根据《中国居民膳食指南》推荐，平衡膳食模式可最大程度上保障人体营养的需要，也是人体维持健康的基础。而食物多样是平衡膳食模式的基本原则，包括MS患者在内的所有人，在选择饮食时应该注意以下几个原则：
01食物多样，谷类为主
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
02吃动平衡，健康体重
体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加合并症的风险。
03多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，在降低慢性病发病风险方面具有重要作用。
04适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。
05少盐少油，控糖限酒
我国多数居民目前食盐、糖分、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
中式食谱推荐
1
早餐 7:30
窝头或馒头：面粉 50 克+玉米面 25 克
蛋丝拌芹菜：芹菜 克，鸡蛋 1 个，香油 4 g
脱脂牛奶/豆浆： ml
少咸菜、酱豆腐
加餐 10:00
水果 - 克
午餐 12:00
米饭：大米 克，适当粗粮搭配
香菇油菜：香菇 g，油菜 g，植物油 4 g
扁豆烧肉：扁豆 g，鸡肉 50 g，植物油 4 g
加餐 16:30
原味或无糖酸奶 克
晚餐 18:30
花卷：面粉 g
茭白烧肉：茭白 g，瘦肉 25 g，植物油 4 g
烧圆白菜：豆腐丝 50 g，圆白菜 g，植物油 4 g
2
早餐 7:30
杂面发糕：面粉 50 克+黑米面 25 克
鸡蛋 1 个
番茄 g
脱脂牛奶/豆浆： ml
少咸菜、酱豆腐
加餐 10:00
水果 - 克
午餐 12:00
红豆米饭：大米 70 克，红小豆 25 g
炝西蓝花：西蓝花 g，植物油 4 g
肉炒胡萝卜丝：胡萝卜 50 g，瘦肉 g，植物油 4 g
加餐 16:30
原味或无糖酸奶 克
晚餐 18:30
馒头：面粉 g
洋葱炒木耳：洋葱 g，瘦肉 25 g，木耳 10 g，植物油 4 g
腐竹拌黄瓜：腐竹 10 g，黄瓜 g，香油 3 g
3
早餐 7:30
花卷：面粉 70 克
苦瓜拌木耳：苦瓜 50 克，黑木耳 25 g，香油 4 g
煮鸡蛋 1 个
脱脂牛奶/豆浆： ml
少咸菜、酱豆腐
加餐 10:00
水果 - 克
午餐 12:00
燕麦饭：大米 75 克，燕麦 25 g
肉末茄子：茄子 g，瘦肉 25 g，植物油 3 g
清蒸鱼：草鱼 g，植物油 4 g
加餐 16:30
原味或无糖酸奶 克
晚餐 18:30
发面饼：面粉 g
鸡肉炖鲜菇：鲜菇 50 g，鸡肉 g，植物油 3 g
炒茼蒿：茼蒿 g，植物油 3 g
完
图文，排版:王童、张巧丽
审核:蔡志友
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